素の買い置きがないときに急に麻婆豆腐が食べたくなったので作ってみました。
しっかりとした辛さがあり、山椒も効いた痺れる麻婆豆腐になっているので、辛い物が好きな方は是非試してみてください。
材料
長ネギとにんにく、しょうがはみじん切り。シャンタンはお湯２００ｍｌで溶いておきます。
作り方
この肉みそを多めに作って冷凍しておくと便利です。
麻婆豆腐はもちろん、麻婆なすにも対応できちゃう。
ジップロックに薄く伸ばして入れて冷凍しておけば、使うときに素手で折れるので簡単です。
こげたら終わり。失敗です。
ここは焦らず弱火で酒を入れてゆっくり香りを出していきます。
シャンタンは直接計量カップで溶かすのがわかりやすいです。
まず１００ｍｌ使って、後からの調節もメモリがついててしやすい！
この時点で十分な辛さですが、もっと欲しい方はここで一味を足すと良いです。
シャンタンスープは味を見て入れていかないと、しょっぱくなります。残ってもスープや野菜炒めに使えるので◎
強火で水分を飛ばしてもシャバシャバ感が気になるようであれば、水溶き片栗粉を入れても良いと思います。
お好みで山椒どっさり。花椒があると本格的な味になります。
完成！！
私はにんにく、しょうがが好きなのでこれより増やしてます。
好みの味を追求できるので、もう素は買わないかもしれません…♡
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