家で揚げ物はしたくないけど、がっつりチキン南蛮が食べたい！
と言うことで、揚げないチキン南蛮を作ってみました。
ちゃんと揚げた衣はもちろん美味しいけど、揚げなくてもサクサク・ジューシーなチキン南蛮が出来ました！
材料
牛乳がなければ水でも大丈夫です。
作り方
下味はフライパンの上でやっちゃいます。
生肉はできることならボウルにも入れたくないし、袋に入れてまぶす方法もあるけど面倒。
と思ってフライパンでやってみたらいい感じにできました。
トングでお肉同士をこすりつけたり、はたいたりするとまんべんなく片栗粉を付けることができます。
フライパン全体が片栗粉で粉っぽくなるけど気にしない。
そして、皮目から弱火よりの中火でじっくり焼くことで、鳥もも自体の油でカリカリに焼いていく事が出来ます。
ここは時間がかかる＆放置なので、その間にタルタルソース作り。
本当はピクルスがあると良いけど、だいたい家にはない。このためだけに買うには量が多いので玉ねぎだけにしました。
その分、塩はしっかり入れた方がいいかもしれません。
味見をしながらお好みの量を入れてください。私は小さじ１弱入れました。
ゆで卵は白身だけ軽く刻めば、黄身は混ぜてるときに崩れるのでそのままいれてもOK。
２０分放置して皮目が色づいてパリパリになっていたら、ひっくり返します。
まだ色がついてない場合は、そのままじっと焼いてください。
ここで、鳥ももから結構油が出てるのでキッチンペーパーで拭き取ります。
最後、包丁で鳥ももを切ると「ザクッ」と音がすると思います。
上からタルタルソースをかければ、揚げてないのにサクサク・ジューシーなチキン南蛮の完成です。
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